چای ماچا (Matcha) نوعی چای سبز بسیار پودر-شده و پرخاصیت است که در ژاپن و چین کشت می‌شود و در مراسم سنتی چای ژاپنی جایگاه ویژه‌ای دارد.

🍃

چای ماچا چیست؟

ماچا از برگ‌های خاص چای سبز به اسم tencha تهیه می‌شود. پیش از برداشت، بوته‌های چای را چند هفته زیر سایه‌بان نگه می‌دارند تا کلروفیل برگ‌ها بیشتر شود. این کار باعث:

رنگ سبز روشن‌تر

طعم ملایم‌تر و شیرین‌تر

آنتی‌اکسیدان بالاتر می‌شود.

سپس برگ‌ها بخاردهی، خشک و با سنگ آسیاب، بسیار ریز پودر می‌شوند.

—

📜 تاریخچه‌ی ماچا

چین – سلسله تانگ و سونگ: نخستین بار شکل پودر شده‌ی چای در آیین‌های بودایی استفاده شد.

قرن ۱۲: یک راهب ژاپنی به نام ایسای شیوهٔ چای پودری را از چین به ژاپن آورد.

ژاپن: ماچا در معابد ذن گسترش یافت و بعدها تبدیل به بخش اصلی مراسم چای ژاپنی (Chanoyu) شد.

امروزه بهترین ماچاها در مناطق اوجی (Uji)، نیشیو (Nishio) و کیوتو تولید می‌شوند.

—

🧪 ترکیبات و ارزش غذایی ماچا

چون ماچا پودر کامل برگ چای است، مصرف آن از چای سبز معمولی غلیظ‌تر و قوی‌تر است.

ترکیبات اصلی:

آنتی‌اکسیدان‌ها (Catechins، EGCG) بسیار بالا

کافئین (تقریباً به اندازه قهوه اما با اثر آهسته‌تر)

L-Theanine (آرام‌بخش، افزایش تمرکز)

کلروفیل زیاد

ویتامین‌های A، C، K، B

مواد معدنی مثل پتاسیم و آهن

اثر ترکیبی کافئین + ال-تیانین:

انرژی پایدار

بدون تپش یا اضطراب

تمرکز عمیق‌تر

🍵 نحوهٔ دم کردن (تهیه) چای ماچا

دو روش اصلی وجود دارد:

1) اوچا (Usucha – ماچا رقیق)

روش رایج و سبک.

مواد لازم:

۱ تا ۲ گرم ماچا (نصف تا یک قاشق چای‌خوری)

۶۰ تا ۸۰ میلی‌لیتر آب داغ (۷۵–۸۰ درجه)

روش دم کردن:

1. پودر ماچا را الک کنید تا گلوله نشود.

2. آب را به دمای حدود ۸۰ درجه برسانید (جوش نباشد).

3. با ویسک بامبویی به نام چاسن، با سرعت حرکت W شکل هم بزنید.

4. وقتی کف ریز و یکدست روی سطح ایجاد شد، آماده است.

—

2) کویچا (Koicha – ماچا غلیظ)

در مراسم سنتی استفاده می‌شود.

مواد لازم:

۳ تا ۴ گرم ماچا با کیفیت بالا

حدود ۳۰ میلی‌لیتر آب گرم

روش دم کردن:

پودر ماچا با آب کم مخلوط می‌شود و بیشتر شبیه خمیر غلیظ است.

هم زدن آرام و بدون کف؛ نتیجه طعمی بسیار قوی‌تر دارد.

☕ روش‌های دیگر استفاده:

لاته ماچا با شیر

اسموتی

کیک و شیرینی

آیس ماچا

ماچا دتوکس با لیمو وعسل

شما میتوانید چای ماچا را از خشکبار پارسا سفارش دهید